时时彩平台推荐-时时彩平台哪个好-时时彩平台注册

當前位置: 首頁> 新聞> 專題 > 江蘇徐州百年老字號“忠權香油”,點點用心,滴滴香醇!

江蘇徐州百年老字號“忠權香油”,點點用心,滴滴香醇!

時間:2018-08-08來源: 瀏覽次數:4377次

    芝麻油,是餐廚必備的調味品,也被稱為香油,在我國食用時間已經有一千多年了,在最早的時候,香油都是手工制作。

忠權香油

    后來逐漸走向工業化生產,很多從事手工香油制作的手藝人也紛紛退出,但江蘇徐州銅山區劉鎮65歲的老人彭忠權卻依然堅守著這門老手藝。

忠權香油

    彭忠權是三代手工香油傳人,彭忠權和他的忠權香油譽滿全球。忠權香油已經國家工商注冊。

忠權香油

    彭忠權一大早就取出前一天清洗處理好的芝麻準備出香油,芝麻處理的好不好直接決定香油的口感和味道,所以這一步非常重要,已經做了幾十年手工香油的彭忠權也總結出了自己的一套方法。

忠權香油

    彭忠權現將芝麻必須用水過濾把雜質清理出清理,干凈晾透了再炒。不管是出香油還是做芝麻醬都得這樣,只有經過了這些步驟的香油,才會好吃沒有雜質,沒有捂巴味。

忠權香油

    生的芝麻經過翻炒,出來的香油不僅香味濃郁,含油量也高,一口滾筒式的炒鍋就是彭忠權用來炒芝麻的工具,他先將爐火燒旺,鍋熱后熟練地將芝麻拋進炒鍋旋轉翻炒。

忠權香油

彭忠權在炒的時候要注意溫度高低。炒大了發苦、炒小了不好吃,這全憑借著彭忠權的多年經驗。

忠權香油

    一鍋芝麻大概炒半個小時,彭忠權要隨時增減爐火,寸步不離的待在爐火旁邊。因為他做的香油很受歡迎,所以每一天他就要炒一次芝麻,幾十年來都是如此,以前都是用做飯的炒鍋炒芝麻,后來孩子看著辛苦便給換上了滾筒式炒鍋,讓他繼續從事祖輩傳承下來的老手藝。

忠權香油

    對于芝麻香油的堅守,彭忠權說祖祖輩輩流傳下來的手藝,不能丟!從爺爺父親到兒子都在做這一行,加起來也有一百多年了,忠權香油可以說是真正的“老字號”!

忠權香油

    芝麻炒好了,就要開始磨芝麻了,在彭忠權家門口的老槐樹下經??梢钥吹剿ブヂ榈膱鼍?,將芝麻一點一點倒進石磨中,一會邊上便溢出細細的芝麻漿。磨出來的芝麻隨后被放進一口大鍋里,彭忠權用一個大油錘不停地在里邊墩,香油便慢慢分離,漂在上面,聞起來有一股濃濃的芝麻香味。

忠權香油

    做出來的香油被放到專門的油罐子里,逢集時拿到集市上賣,平常時候也經常有附近的村民上門來買,外供應徐州幾十家酒店個單位慕名而來訂購忠權香油。江蘇徐州銅山區劉集鎮忠權香油已經成為遠近聞名的手工香油活招牌。

忠權香油

    彭忠權告訴我們,市場上曾經有一些勾兌香油,價格非常便宜,導致純手工香油在一段時間內被人們忽略,現在隨著人們對生活品質追求的提高,純正、健康的手工香油又逐漸受到關注,彭忠權制作的手工香油經常供不應求。

忠權香油

    雖然時代在變遷,機器已經很大程度上取代了手工,但是彭忠權卻打心眼里一直非常珍視這門老手藝,他希望能從自己手里繼續往下傳承。

彭忠權

關鍵字:彭忠權,忠權香油,彭忠權芝麻油

版權聲明:

本網僅為發布的內容提供存儲空間,不對發表、轉載的內容提供任何形式的保證。凡本網注明“來源:XXX網絡”的作品,均轉載自其它媒體,著作權歸作者所有,商業轉載請聯系作者獲得授權,非商業轉載請注明出處。

我們尊重并感謝每一位作者,均已注明文章來源和作者。如因作品內容、版權或其它問題,請及時與我們聯系,聯系郵箱:service@qeerd.com,投稿郵箱:tougao@qeerd.com

責任編輯:
腾讯分分彩官网

友情链接1:

友情链接: